このお塩「フレーク」は、海から100km以上も離れたスペインのバスク地方にある国立公園と自然保護区域に位置する山の中で作られています。

国立公園に積もった雪が解けて地中に染み、その雪解け水が、地下3000mに眠る2億2千万年前の岩塩の層を通過して湧き出るので、湧き水が全て『湧き塩水』となって現れます。
その『湧き塩水』を塩田に引き、完全に天日だけで作られた塩の結晶なのです。

このお塩フレークは、『暑すぎない』太陽の光と、適度な湿度の条件でしか作られません。
とても穏やかな風と、優しい太陽の光が、塩田の水を少しづつ蒸発させて、塩田の底でゆっくりと結晶を形作っていくのです。焦っていては、出来ないお塩の結晶なのです。

『暑すぎない』太陽の光が条件の一つですので、他の種類の塩に比べると、収穫できる時間が限られるのも特長の一つです。

「一番塩」と呼ばれる『フルール・ド・サル』を更に寝かせて作られる大きな結晶なのです。

地球と自然が作ってくれたお塩の結晶を、最後は人の手で結晶を壊さないように、丁寧に掬って収穫されるのです。本当に丁寧に掬う必要があるので、他の結晶を収穫する道具と違う道具を使っているのもポイントなんです。

マイルドな味わいで、海の塩にみられる様なエグみのある後味もなく、
太古の岩塩の塩分を含んでいるので、天然のミネラルが含まれており、
特にカリウム、カルシウム、マグネシウムが豊富です。

パンや葉物野菜にオリーブオイルと一緒に。
お肉やお魚、きのこや根菜などの焼き物に。

※ 開封後は湿気を避け冷暗所で保管してください。