採れたてのフレッシュなグリーンのレモンを、シチリアのエトナ山で早摘みした地元の古代種ノチェラーラ・エトネア種のオリーブと一緒に潰して搾っています。

レモンはイタリア一の柑橘の名産地・カターニアの北から。車で１時間ほどのこの地から農薬不使用・摘みたてのレモンを搾油所へ運び、即座にオリーブとともに搾ります。全体の15%~20%の量にあたるレモンを贅沢に使用しています。

サラダはもちろん、茹で野菜、グリルした野菜に。酸味ある生のレモンを絞るのとは一味ちがうデリケートな風味をご満喫ください。魚介類だけでなくお肉のカルパッチョなどにも。果実やバニラアイスクリーム（ミルクジェラート）にも合わせてどうぞ。